Фруктовые салаты

Ям мамуанг (ยํามะม่วง) (тайский салат из манго)

14

Ингредиенты

  • манго — 1 шт. (крупный плод)
  • чеснок -1 зубчик
  • перец чили — 1штучка (не большая) я заменила на острый чили соус
  • сахар — 1 десертная ложка
  • рыбный соус -1 ст.л.
  • соевый соус — 1 ст.л. (можно только рыбный, тогда его — 2 ложки)
  • лайм — половинка
  • кешью жареные — небольшая горсть. (можно арахис, но с ним не так вкусно).

Пошаговый рецепт приготовления

Так мне захотелось чего то тайского, острого, овощного, легкого и вкусного, на ум сразу пришел мой любимый салат — сом там, но. т.к. с зеленой папайей у нас сложновато, то я решила приготовить очень похожий на него по вкусу салат, благо — не спелых манго у нас — пруд пруди.

В Тае, надо сказать, если манго не созрело — это овощ и едят его с солью и перцем, а сладкое — фрукт.

Выбираю фрукт, который не дубовый, а чуть пружинит, для салата -самое то, если мякоть темная — в мусорную корзину, в идеале она должна быть нежно-желтая, для салата допускается почти белая.

Чеснок измельчаем и перетираем в ступке вместе с чили, добавляем оба соуса и сахар, размешиваем до его полного растворения.

Добавляем сок половины лайма, вам должно быть вкусно. тут сочетается 4 основных вкуса: соленый, сладкий, острый, кислый, если вам чего то не хватает, откорректируйте. Заправьте манго и положите кешью, можно сразу есть.

Дополнительная информация

В сом там добавляют морковь, стручковую фасоль (сырую), креветки сушеные и вареные. В салат с манго добавляют сушеных соленых анчоусов — ела, вкусно, на любителя. Для тех. кто любит экзотику — рекомендую. не заменяйте рыбный соус, вкус будет совсм не тот.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Добавить комментарий