Ингредиенты
- цветная капуста 1 кочан (небольшой)
- сыр твердый 100 г
- чеснок 1/2 головки
- грецкие орехи чищенные 1/2 ст.
- лимон 1 шт.
- киндза 1 пучок
- другая зелень (необязательно,у меня ростки)
- сметана или растительное масло для заправки
- соль
- сахар
Пошаговый рецепт приготовления
Лимон заливаем кипятком. Капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде. Когда вода закипит, вынимаем лимон, режем пополам и половину отжимаем в капусту, саму половинку туда же. Капуста должна свариться до мягкости, но не рассыпаться.
Вынимаем лимон, сливаем воду. Сыр трем на терке — добавляем к капусте. Чеснок давим или мелко режем — добавляем. Орехи измельчаем — добавляем. Зелень мелко режем, добавляем. С оставшейся половины лимона трем цедру, добавляем, но осторожно, пробуйте. Цедра дает пикантную горчинку и запах, но не переложите, у каждого свой вкус. Выжимаем сок из оставшейся половинки, смешиваем с чайной ложкой сахара и сметаной или маслом. Этой смесью заправляем салат, перемешиваем, пробуем и корректируем соль-сахар.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Еще раз хочу обратить ваше внимание на то, что с цедрой нужно обращаться осторожно, ориентируясь на свой вкус и на вкус тех, для кого готовите. Я положила цедру ото всей половинки, и мне было горьковато, а мужу наоборот очень понравилось. Да и лимоны бывают разные. Можно, конечно, вообще не класть, но салат потеряет пикантность.
