Ингредиенты
- 1 отварная или запеченная свекла (примерно 350 гр. )
- 450 гр. тыквы
- листья салатов микс (у меня-руккола)
- 30-40 гр. тыквенных семян
- 80 гр. сушеной клюквы (замоченной в воде или апел. соке)
- 1 мал. лук-шалот (лучше взять половинку)
- 2 дольки чеснока
- 2 ч. л дижонской горчицы
- 20 гр. хересного уксуса (можно брать и другой, я делала с виноградным)
- 100 гр. оливкового масла (небольшая часть для тыквы, остальное для соуса)
- 30-40 гр. апел. сока
- соль
- перец, карри
- пармезан ( у меня грано падано)
Пошаговый рецепт приготовления
Тыкву нарезать ломтиками, смешать с ол. маслом и нарезанным чесноком. Запечь в разогретой до 220 гр. духовке до готовности.
Обжарить на сковороде семена тыквы с солью, перцем, карри.
Для соуса пюрировать в блендере размоченную клюкву с нарез. луком, дижонской горчицей, уксусом, апельсиновым соком, добавляя по-немногу оливковое масло.
Довести соус до вкуса, посолив, поперчив по необходимости.
Свеклу нарезать ломтиками, смешать с промытыми листьями салата, готовой тыквой, семенами тыквы, соусом. Подавать, посыпав семенами, ягодами клюквы и пармезаном.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник:www.koolinar.ru