Салаты из морепродуктов

Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.

20

Ингредиенты

  • 120-150 гр. масляной рыбы холодного копчения.
  • 120-150 гр. слабосолёной подкопчённой форели (сёмги).
  • 300-400 гр. очищенных королевских креветок.
  • 1 качан салата айсберг.
  • 150-200 гр. рикотты.
  • маленький пучок зелёного лука.
  • 1 лимон.
  • по одной маленькой белой и красной луковичке.
  • 2-3 зубчика чеснока.
  • сок половины апельсина.
  • 4-5 ст.л. оливкового масла.
  • соль
  • перец .

Пошаговый рецепт приготовления

С лимона снять цедру мелкой тёркой и выжать сок, зелёный лук мелко нарезать. Рикотту смешать с цедрой и соком лимона, и с зелёным луком. Немного поперчить.

Рыбу освободить от косточек (если таковые имеются) и нарезать тонкими длинными пластами (у меня была нарезка, так гораздо удобнее). Выложить рыбу на пищевую плёнку (см. фото). Рикотту переложить в кондитерский мешок и выдавить на рыбу (можно это аккуратно сделать чайной ложечкой), свернуть рулетом. Поставить в холодильник на 30 мин.

Чеснок очистить и раздавить широкой стороной ножа. В сковороду налить немного оливкового масла, обжарить в нём чеснок, затем чеснок выкинуть. На чесночном масле быстро обжарить креветки на сильном огне (я немного приправила их итальянскими травами (мельничка)), буквально 1-2 мин.

Луковички нарезать полукольцами, айсберг крупно нарезать или порвать руками (кому как удобней). Лук перемешать руками с салатными листьями в глубокой миске. Смешать апельсиновый сок с оливковым маслом, посолить и поперчить, заправка готова. Достать из холодильника рыбные рулеты, развернуть и острым ножом, очень аккуратно, нарезать их на кусочки толщиной 1,5-2 см.

В порционные тарелки выложить смесь из салата и лука, полить заправкой. По ободку тарелки выложить рыбные рулетики, чередуя из форели и масляной рыбы. На салатные листья выложить несколько креветок.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.: шаг 1Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.: шаг 2Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.: шаг 3Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.: шаг 4Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.: шаг 5Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.: шаг 6Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.: шаг 7Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.: шаг 8

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Добавить комментарий