Ингредиенты
- корнеплод морковь свежая – 2 шт. две серьёзных шт. моркови
- соль морская крупная, экологически чистая
- лук репчатый свежий – лучше 1 большую луковицу, чем 2 средних
- масло растительное высокотемпературное – не жалеть. так предписано в оригинальном рецепте (см. дополнительная информация)
- уксус на мой вкус — 2 столовых ложки 6% яблочного уксуса
- перец красный злобный – щедро
- перец чёрный молотый – и его тоже
- соус соевый светлый – обязательно! примерно 2-3 столовых ложки
- стандартная зелень
- кориандр молотый – при необходимости
Пошаговый рецепт приготовления
Без овощерезки «Роко» для корейской моркови из комплекта тёрок «Börner Rohkost – Schneider» я бы готовить это блюдо и не начинал. Если кто-то умудряется без неё обойтись, пожалуйста, поделитесь, как. Думаю, всем будет интересно…
…а с этой офощерезкой просто – вжик-вжик! Не прошло и пяти минут – морковь натёрта тончайшей соломкой, после чего её надо посолить, как учит автор рецепта, «не до полного безумия, а как следует. Но без фанатизма. Не баранов кормить собираешься». Дать постоять 15 минут, чтобы соль впиталась, а потом…
…помять морковь до обильного выделения сока, промыть в холодной воде, сильно отжать и оставить подсыхать.
Тем временем лук мелко покрошить и хорошо поджарить в большом количестве подходящего масла. Быстро он не жарится, имейте в виду.
Добавить в тёртую морковь уксус, давлено-резаный чеснок, чили, перец черный молотый, соевый соус и мелко порезанную зелень. У не было свежей кинзы и я добавил молотый кориандр.
Теперь то, что получилось, залить поджаренным луком и маслом, после чего тщательно и добросовестно перемешать салат.
Внимание: попробовать и сразу отойти, передав вилку следующему бойцу, чтобы случайно не стрескать всю порцию. Салат настолько вкусен, что можно потерять самоконтроль. Никто не будет вправе вас осудить, но другим-то не достанется… То есть неудобно может получиться.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
