Хочу поделиться рецептом интересного салата с рукколой и персиками. Он получается сочным, легким и очень вкусным! Сладкий фруктовый вкус персиков хорошо дополняет пряная руккола.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат с рукколой и персиками. Кедровые орехи можно заменить на грецкие или кешью. Вместо лимонного сока в заправку можно добавить винный или бальзамический уксус. Особенно хорошо такой салат будет сочетаться с вином и сырной тарелкой.
Ингредиенты:
- Руккола — 40 Грамм
- Персик — 1 Штука
- Орехи кедровые — 1 Ст. ложка
- Масло оливковое — 1,5 Ст. ложки
- Сок лимонный — 1 Ст. ложка
- Сироп топинамбура — 1 Чайная ложка
- Итальянские травы — 1/3 Чайных ложки
- Соль — По вкусу
- Черный молотый перец — По вкусу
Количество порций: 1-2
Как приготовить «Салат с рукколой и персиками»
Подготовьте все ингредиенты. 
Очистите персики от кожуры. Для этого помойте их, разрежьте пополам и залейте кипятком. Оставьте на 30 секунд, затем окуните в ледяную воду (можно добавить пару кубиков льда). После этого кожура легко снимается. Затем нарежьте их на ломтики средней толщины. 
Рукколу промойте и обсушите. Длинные хвостики можно оторвать. Выложите рукколу в тарелку. 
Добавьте персики. 
Для заправки смешайте оливковое масло с сиропом топинамбура и лимонным соком. Перемешайте до состояния однородной эмульсии. Добавьте сушёные итальянские травы, соль и чёрный молотый перец. 
Кедровые орехи подсушите в сковороде до золотистого цвета, затем разомните в крупную крошку. 
Полейте салат заправкой и сверху присыпьте кедровыми орехами. 
Салат с рукколой и персиками готов, приятного вам аппетита!
