Салаты из морепродуктов

Картофельный салат с рыбкой и авокадо.

23

Ингредиенты

  • 6 маленьких картофелин
  • 1 авокадо
  • 1 маленькая банка рыбных консервов в масле
  • 4 мелких свежих огурца
  • сок и цедра 1/4 лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • по 2-3 веточки петрушки и укропа
  • маленький пучок зеленого лука
  • 2 ч.л. светлого бальзамического уксуса
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1/2 ч.л. сладкой горчицы.
  • 1-2 лавровых листа.
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Картофелины тщательно вымыть и отварить (или запечь в МВП) в мундире до готовности.

Пока варится картошка, приготовить заправку. Мелко порезать чеснок, зелень и половину зеленого лука, натереть цедру на мелкой терке. Сложить все в миску, присыпать солью и подавить деревянной ложкой или толкушкой до появления сока.

Уксус и масло (я брала по 1 ложке экстра вирджин и ароматного подсолнечного) взбить вилочкой до получения однородной эмульсии, добавить горчицу, еще разок взбить и соединить с зеленой смесью.

Сварившуюся картошку горячей очистить и порезать крупными ломтиками. Сложить обратно в кастрюльку, добавить заправку, помятую в руках лаврушку и свежесмолотый перец. Накрыть крышкой и несколько раз осторожно встряхнуть, чтобы все перемешалось. Остудить под крышкой минимум 2 часа.

Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать на четвертинки и ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Огурчики нарезать ломтиками. Рыбку крупно наломать, обсушить от масла. Все добавить к настоявшейся картофельной основе, предварительно удалив лаврушку. Осторожно перемешать.

Подавать, посыпав нарезанным наискосок колечками оставшимся зеленым луком. По желанию можно украсить каперсами.

Пошаговые фото рецепта

Картофельный салат с рыбкой и авокадо.: шаг 1Картофельный салат с рыбкой и авокадо.: шаг 2Картофельный салат с рыбкой и авокадо.: шаг 3Картофельный салат с рыбкой и авокадо.: шаг 4Картофельный салат с рыбкой и авокадо.: шаг 5Картофельный салат с рыбкой и авокадо.: шаг 6Картофельный салат с рыбкой и авокадо.: шаг 7

Дополнительная информация

Очень вкусно получается с копченой рыбкой, можно использовать шпроты, а можно и малосольную селедочку. Огурчики тоже можно брать малосольные или маринованные, только соленые в этот салат не очень подходят. Лавровый лист у меня был свежий. Если использовать сушеный, то его нужно класть при отваривании картошки.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Добавить комментарий