Ингредиенты
- 6 маленьких картофелин
- 1 авокадо
- 1 маленькая банка рыбных консервов в масле
- 4 мелких свежих огурца
- сок и цедра 1/4 лимона
- 2 зубчика чеснока
- по 2-3 веточки петрушки и укропа
- маленький пучок зеленого лука
- 2 ч.л. светлого бальзамического уксуса
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/2 ч.л. сладкой горчицы.
- 1-2 лавровых листа.
- соль
- перец
Пошаговый рецепт приготовления
Картофелины тщательно вымыть и отварить (или запечь в МВП) в мундире до готовности.
Пока варится картошка, приготовить заправку. Мелко порезать чеснок, зелень и половину зеленого лука, натереть цедру на мелкой терке. Сложить все в миску, присыпать солью и подавить деревянной ложкой или толкушкой до появления сока.
Уксус и масло (я брала по 1 ложке экстра вирджин и ароматного подсолнечного) взбить вилочкой до получения однородной эмульсии, добавить горчицу, еще разок взбить и соединить с зеленой смесью.
Сварившуюся картошку горячей очистить и порезать крупными ломтиками. Сложить обратно в кастрюльку, добавить заправку, помятую в руках лаврушку и свежесмолотый перец. Накрыть крышкой и несколько раз осторожно встряхнуть, чтобы все перемешалось. Остудить под крышкой минимум 2 часа.
Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать на четвертинки и ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Огурчики нарезать ломтиками. Рыбку крупно наломать, обсушить от масла. Все добавить к настоявшейся картофельной основе, предварительно удалив лаврушку. Осторожно перемешать.
Подавать, посыпав нарезанным наискосок колечками оставшимся зеленым луком. По желанию можно украсить каперсами.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Очень вкусно получается с копченой рыбкой, можно использовать шпроты, а можно и малосольную селедочку. Огурчики тоже можно брать малосольные или маринованные, только соленые в этот салат не очень подходят. Лавровый лист у меня был свежий. Если использовать сушеный, то его нужно класть при отваривании картошки.
