Овощные салаты

Вьетнамский салат с рисовой лапшой

10

Ингредиенты:

Рисовая вермишель — 300 г.
Цуккини — 2 шт.
Брокколи — 1 шт.
Болгарский перец — 2-3 шт.
Шампиньоны — 150 г.
Пекинская капуста — половина вилки
Морковь — 2-3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 6 ст.л.
Белая часть зелёного лука — 6 шт.
Соль, перец — по вкусу.
Стручок перчика чили

Для соуса:

Оливковое масло — 200 мл.
Кунжутное масло — 1 ст.л.
Горчица в зёрнах 1 ст.л. с горкой (или имбирь натёртый)
Соевый соус — 2 ст.л.
Рисовый уксус 2 ст.л.(любой бальзамический уксус или сок лимона)
Мёд — 1 ст.л.
Лук зелёный — пучок
Соль — 2 ч.л.

Приготовление:

Шаг 1 Брокколи разобрать на соцветия.
Шаг 2 Цуккини, пекинскую капусту, болгарский перец-паприка нарезать кусочками.
Шаг 3 Морковь очистить, помыть и мелко нарезать.
Шаг 4 Чеснок очистить и мелко нарезать.
Шаг 5 Хорошо нагреть сковороду, налить 2 ст.л. оливкового масла, выложить пекинскую капусту и брокколи и обжарить на сильном огне постоянно помешивая 2-3 минуты до коричневых бочков. Обжаренные овощи выложить в большую посудину.
Шаг 6 В ту же сковороду долить 2 ст.л. масла и обжарить перец с цуккини, жарить также на большом огне постоянно помешивая 2-3 минуты до лёгкой мягкости и выложить к уже обжаренным овощам. В сковороду опять долить масло 2 ст.л. и на сильном огне обжарить грибы 2-3 минуты.
Шаг 7 Помыть и высушить сковороду, затем снова разогреть, наливть масло, обжарить лук до мягкости. К обжаренному луку добавить чеснок и порезанный стручок чили, обжарить несколько секунд и добавить морковь и быстро обжарить 1-2 минуты. Жарить с самого начала на сильном огне и постоянно помешивать.
Шаг 8 Выложить морковь с луком к уже обжаренным овощам.
Шаг 9 Далее отварить лапшу.
Шаг 10 Приготовить соус. Смешать оливковое масло, кунжутное масло, горчицу или имбирь, соевый соус, уксус, мед, соль и нарезанный мелко зеленый лук.
Шаг 11 Сложить в глубокую посуду обжаренные овощи, вермишель, соус и всё перемешать, попробовать на вкус, если соли недостаточно то добавить.

Приятного Вам аппетита!

Добавить комментарий